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从一团体的食品看他的性情

【品读】从一团体的食物看他的性情

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从一团体的食品看他的人格

来自半月谈

00:00 09:29

主播丨春宇

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有时分生涯油腻到本人都受惊起来了。尤其对食物的愿望差未几完整超脱出来,面临他人都以为是很好的食物,一点也不觉得动心。

反而在街头巷尾里自己发明一些绝不起眼的东西,有冷艳的感到,并缓缓咀嚼出一种哲学,正如我常说的,好东西不必定贵,平庸的货色也自有滋味。

在台北四维路一条昏暗的巷子里,有好多少家山东老乡开的馒头铺子,说是铺子是因为它切实够小,往往老板就是掌柜,也是蒸馒头的人。

这些馒头铺子,早午各开笼一次,开笼的时分水气洋溢,一些嗜吃馒头的老乡早就排队等在里面了。

热腾腾、有劲道的山东大馒头,一个才5块钱,那刚从笼屉被老板的大手抓出来的馒头,有一种传统乡野的香气,十分地甘旨,也无比之硬朗,寻凡人一餐也吃不了这样一个馒头。

我是把馒头当点心吃的,那质朴的麦香令人回味,有时走很远的路,只是去买一个馒头。

这巷子里的馒头大略是台北最好的馒头了,只惋惜被人遗忘。有的馒头店兼卖素油饼,大大的一张,可蒸、可煎、可烤,跟着稀饭吃时,真是世间厚味。

说到油饼,在顶好市场前面,有一家卖饺子的北平馆,闻名的是“手抓饼”,那饼烤出来时用篮子盛着,饼是全部挑松的,又绵又香,用手一把一把抓着吃。

我偶然途经,就买两张饼回家,边喝水仙茶,边抓着饼吃。假如碰到下雨的日子,就更感到那抓饼有难言的味道,好像是雨中翠绿生出的嫩芽一样。

  

说到水仙茶,是在信义路的路摊寻到的,对于喝惯了茉莉香片的人,水仙茶更是往上压低,犹如坐在山顶上听瀑,水仙入茶而不掉其味,犹保有雪白幽香的气质,没喝过的人真是不可思议。

水仙茶是好,有一个友人做的冻顶豆腐更好。他以上好的冻顶乌龙茶清焖硬豆腐,到豆腐成金黄色时捞起来,切成一方一方,用白瓷盘装着,吃时配着咸酥花生--品味这样的豆腐,坐在大楼里就像坐在野草地上,有清冽之香。

有时食物也能像绘画中的扇面,或文章里的小品,音乐里的小提琴合奏,格式虽小,慧心却十分充盈。

冻顶豆腐是如此,在南门市场有一家南北货行卖的“桂花酱”也是如斯--那桂花酱用一只拇指年夜的小瓶装着,真是小得不堪设想,但一翻开,桂花喷鼻蓦地自瓶中醒来,细细的木樨瓣还像在世,只是在宝瓶里睡着了。

桂花酱可以加进任何饮料或茶水,加的时分以竹签挑出一滴,www.7722402.com,一杯水就全被香味所濡染,像秋天天井中桂花盛放时,空气都流满花香。

我只晓得桂花酱中有蜜、有梅子、有桂花,却不知如何做成,问到老板,他笑而不答。“难道是家传的秘方吗?”心里起了如许的动机,却也不想细问了。

桂花酱如果是写意,“决明子”就是工笔了。在仁爱路上有时会遇到一位老师长教师卖“决明子”,挑两个大篮用白布覆着,前一篮写“决明子”,后一篮写“中国咖啡”。卖的时分用一只长长的木杓,颇有古意。

据说“决明子”是山上的木本灌木,籽熟了当前热炒,www.7722402.com,冲泡有明目滋肾的功能。不过我买决明子只是喜欢老先生交易的方法,而且使我想起年少时代在山上采决明子的情景。

在台湾乡间,决明子唤做“米仔茶”,夏夜喝的时分老是配着满天的萤火入喉,www.7722402.com

  

对能想出一些独特的方式做出清雅食物的人,我总感到信服。

在师亨衢小路里有一家卖酸酪的店,老板告知我,他畴前实验做酸酪时,为了使乳酪发酵,把乳酪放在锅中,用棉被裹着,夜里还抱着睡觉,后来他才找出做酸酪最好的温度与时光。

他当初当然不必棉被了,不过他做的酸酪又白又细真像棉花个别,进口成泉,若不是早年抱棉被,生怕不这种火候。

那精美的酸酪要配什么呢?八德路一家病院餐厅里卖的全黑麦面包,或是绝配。

那黑麦面包不像此外面包是干透的,外面含着一些有浓香的水分。

有一次问了厨师,才知道是以黑麦和麦芽做成,麦芽是有水分的,才使那边的黑麦面包桂林一枝。想出加麦芽的厨子,胸中自有一株麦芽。

  

食物原是如此,人总是选着自己的爱好,这喜好往往与自己的性格和实质非常濒临,所以从一团体的食物能够看出他的人格。

  

但也不尽然,在通化街巷里有一个小摊,摆两个大缸,左边一缸卖“蜜茶”,右边一缸卖“苦茶”,蜜茶是甜到了顶,苦茶是苦到了底,有人爱甜,却又有人爱那样的苦。

“还有一种人,他先喝一杯苦茶,再喝一杯蜜茶,两种都要试试。”老板说,不外他也笑了:“可就没看过先喝蜜茶再喝苦茶的人,可见众人都爱先苦后甘,不爱好先甘后苦吧!”

后来,我成了第一个先喝蜜茶,再喝苦茶的人,老板焦急地问我感触若何?

“喝苦茶时,特殊能回味蜜茶的滋味。”我说,咱们两人都大笑起来。

旁边围不雅的人都为我欢喜地拍手。

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END

主播:春宇

作者:林清玄

起源:《品读》第8期

摘自大众号“经典短篇浏览小组”

主编:孙爱东

编纂:魏春宇

音频剪辑:张初